INGRÉDIENTS :

• 1 belle betterave crue
• 1 pomme
• ½ citron
• Quelques brins de persil plat
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION : 

Laver les betteraves et les pommes et les râper. Laver et ciseler le persil. Presser le citron.
Mélanger son jus avec la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
Mélanger les pommes et les betteraves avec la vinaigrette et le persil ciselé.
Servir sans attendre.