L’angélique, Angelica archangelica, est une plante annuelle aromatique de la famille des Apiacées.
Répandue dans les zones tempérées d’Europe occidentale, mais aussi en Asie (Himalaya et Sibérie), elle pousse dans les zones humides et au bord des rivières.
L’angélique, dite encore « herbe aux anges », doit son nom à ses prétendues vertus magiques et à l’odeur aromatique suave et musquée qu’elle répand. Cette ombellifère géante avait la réputation de conjurer les envoûtements.
Connue depuis l’Antiquité, la racine de l’angélique, riche en huile essentielle et en furanocoumarines, fut surnommée « racine du Saint-Esprit » en raison de ses « grandes et divines propriétés », selon les médecins de la Renaissance.
Les racines, les feuilles, les tiges et les graines d’angélique sont riches en composés actifs, notamment des huiles essentielles, des flavonoïdes et des coumarines, qui leur confèrent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et antispasmodiques.