INGRÉDIENTS :

200 g de biscuits digestifs

40 g de beurre mou

20 g de cacao amer non sucré

700 g de fromage frais crémeux

6 g de café soluble délayé dans une demi-tasse d’eau chaude

4 œufs

120 g de miel

Pour la préparation de la sauce :

50 g de chocolat noir

35 g d’eau

Ajouter une sauce caramel faite maison.

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 150°C.

Réduire en miettes les biscuits digestifs.

Mélanger-les dans un bol avec le beurre mou et le cacao en poudre jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.

Répartir la préparation dans le fond d’un moule à pâtisserie en tassant bien.

Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger ensemble le fromage frais crémeux et le miel.

Incorporer un à un les œufs entiers puis le café froid, en mélangeant bien.

Verser sur la base biscuitée du moule.

Enfourner pendant 40 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du four.

Entreposer ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures.

Après le temps de repos, démouler et le conserver au frais jusqu’au service.

Préparer la sauce en faisant fondre le chocolat noir et un peu d’eau dans une casserole au bain-marie jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.

Réserver à température ambiante jusqu’au service.

Servir le cheese-cake froid nappé de sauce au chocolat et de sauce caramel.